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蒸菜(二十种经典蒸菜) ,经典蒸菜做法大全

发布于:2023-12-01 作者:smile 阅读:34

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸菜(二十种经典蒸菜)的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蒸菜(二十种经典蒸菜)的解答,让我们一起看看吧。

河南最好的十种蒸菜?

提起河南的蒸菜,不得不说,种类多,味道经典。

时令蒸菜,蒸胡萝卜丝,蒸土豆丝,蒸红薯叶,蒸槐花,蒸榆钱,蒸藕丝,蒸白萝卜丝,蒸扫帚苗,蒸荆芥等,配上醋,蒜泥,味精,食盐,味道绝了。

另外,河南还有荤菜的蒸菜

常见的有蒸藕夹,蒸酥肉,蒸丸子,蒸炸机,蒸炸鱼等等,这些食材提前都用油炸过,再上大锅蒸上一个小时以上,入口即化老幼皆宜,都是河南特色的蒸菜。

浏阳蒸菜10大蒸菜?

原料:腊大肠200克、柴火香干200克、火焙鱼150克

调料:高汤900克、干黄椒12个、青椒圈9克、生抽9克、鸡精6克、味精6克、老抽6克、蚝油6克、盐2克、香叶、红辣椒碎、葱花少许

步骤:

1、火焙鱼飞水,净锅滑透,下火焙鱼偏香,下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味,添高汤300克,调入味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收至锅内只余少许汤汁盛出。腊大肠切条,用同样的方法煨入味,装入盛器待用。

2、香干入锅偏香,下青椒圈3克、干黄椒4个和香叶炒出香辣味,添高汤300克,调入盐2克、味精2克、鸡精2克、生抽3克、老抽2克、蚝油2克大火收汁装盘。

3、走菜时将装有腊大肠、火焙鱼和香干的盛器封保鲜膜,入蒸箱蒸约8分钟,取出撕掉保鲜膜,摆盘上桌。

干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼,还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜,以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝,清蒸伏鱼、 伏鸡、伏鸭, 清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜等,达数十种之多。蒸菜色泽丰富,多以辣为主。 但因蒸气去火, 因此清毒润肺

浏阳十大蒸菜的做法?

十大蒸菜:南瓜蒸百合,蒸鸡肉豆腐蔬菜丸子,剁椒蒸排骨,青皮豆肉沫,蒸茄子,蒸芋头,蒸豆角,蒸白萝卜,蒸芋头荷,醋蒸鸡。

1.  材料:鸡腿或鸡块、豆豉、新鲜辣椒、野山椒和剁辣椒

调味:半勺生抽、半勺盐、几滴蒸鱼油、一勺料酒、半勺醋

鸡切块后浸泡一会去血水(冷冻过的鸡肉需要焯水)。码入碗中,放入辣椒和调味。大火烧开水后上锅蒸20分钟即可。

2.材料:去皮白萝卜、干辣椒少许、豆豉几颗

调味:小半勺盐、几滴生抽、几滴油

白萝卜更适合高压锅蒸,会更加软烂。不加辣椒也是很好吃的,吃起来是萝卜本身的清甜。高压锅上气后10分钟,普通锅20分钟即可。

做法步骤

1/14梅菜泡洗干净,浸泡半小时

2/14排骨切件

3/14泡出血水

4/14梅菜挤干水分切碎

5/14排骨放入姜粉、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒腌制半小时

6/14腌制期间翻动一下

7/14热锅起油

8/14倒入梅菜煸炒片刻

9/14放入蚝油和白糖煸炒出香味

10/14加入少许温水焖煮2分钟

11/14把炒好的梅菜放凉后,码入排骨中拌均匀。

12/14装入盘中,水开后蒸45分钟(水要一次注够)

13/14一道美味的梅菜蒸排骨就做好

1. 主料:胡萝卜、芹菜叶。

2. 把芹菜叶洗净沥净水分。

3. 把胡萝卜去皮洗净,擦丝 。

4. 在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟 。

5. 玉米面+面粉1:1混合搅拌均匀备用。

6. 芹菜叶中撒适量混合粉拌匀 。

7. 同样方法,胡萝卜丝撒混合粉拌匀。

8. 锅烧开水,把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉 。

9. 旺火蒸制5分钟。

10. 关火后,立即取出装盘 。

11. 蘸料:蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料 。

12. 蒸菜搭配蘸料即可

到此,以上就是小编对于蒸菜(二十种经典蒸菜)的问题就介绍到这了,希望介绍关于蒸菜(二十种经典蒸菜)的3点解答对大家有用。

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