酸菜炖白肉(酸菜炖白肉最正宗的做法) ,酸菜炖白肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜炖白肉(酸菜炖白肉最正宗的做法)的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸菜炖白肉(酸菜炖白肉最正宗的做法)的解答，让我们一起看看吧。

正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法？

原料：东北酸菜、猪五花肉、红薯粉条、生抽、葱、八角、盐、姜。

第1步、红薯粉条提前泡软

第2步、猪肉，最好用五花肉，洗净

第3步、汤锅里加水，放肉块，煮开，去除血水

第4步、焯水后的肉块放入压力锅，加入葱段、姜片、八角，加入没过肉块的水，压15分钟

第5步、东北酸菜，整颗冲洗一下切丝，攥干水分备用

第6步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

第7步、加入酸菜丝，翻炒几分钟

第8步、加生抽，翻炒均匀，生抽不要多，否则颜色不好看

第9步、加入之前烀肉的汤，汤不够就加水

第10步、中小火炖二十分钟左右，加入泡软的粉条继续炖至粉条熟了，加盐调味

第11步、压好的五花肉放凉后切薄片，粉条炖熟时，加入五花肉片

第12步、煮开即可



五花肉350克，酸菜500克，干红薯粉50克，姜片5片，小葱3根，大葱一小段，花椒10粒，八角一个，香叶一片，生抽1.5勺，耗油0.5勺，白糖4克，白胡椒粉少许，盐

五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段，再加入3片姜片，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片和各种料头，留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗，挤干水分，切丝备用。

起锅热油，加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽，半勺蚝油，2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟

北京正宗酸菜白肉的做法？

起锅烧水，将五花肉放入锅中，放葱姜、花椒、料酒，小火煮30分钟，过凉水备用，将酸菜下入锅中焯水，再过凉水，将五花肉切片，起锅烧油，放入酸菜煸炒，盛出备用，另起锅烧油，放入葱姜煸炒，放入蒜末、干辣椒、干花椒、泡椒段翻炒，加入清水，大火煮开放入肉片，加入5克食盐，煮开放上葱花、蒜末、红杭椒、辣椒面即可。

做法:1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

酸菜白肉家常做法阿飞？

酸菜白肉家常做法

把酸菜洗净切丝

把拜拜肉搁锅里煮八分熟之后把那个酸菜放在那个煮肉汤里

把肉把白肉切成片放在酸菜上面即可开锅

。

用料

肥多瘦少的前槽肉 适量

东北酸菜 两包

大葱 半条

姜 一块

蒜 半个

生抽 适量

盐 适量

油 适量

小辣椒 四个

八角 两颗

香叶 三片

香油 适

木耳香菇 适量

做法步骤

1、猪肉块洗净，冷水下锅，放葱姜料酒大料；水开打去浮沫，继续炖15—20分钟，到用筷子扎透猪肉，即熟了即可。

2、盛出备用，晾凉。

3、切薄片备用！

4、酸菜清洗干净，攥干水分。

5、配点蘑菇木耳，不习惯的不放。

6、东北农村粉条泡软备用！

7、冻豆腐化冻洗净备用。

8、取砂锅，用刚才炖肉汤，烧开下入酸菜、调料（大料、花椒，香叶，葱姜蒜，枸杞子）小火慢炖20分钟。

9、下入肉片，香菇木耳，冻豆腐，粉条，继续小火慢炖十分钟，最后撒入白胡椒粉，少许盐调味。

正宗酸菜白肉的做法？

1取一锅冷水、加入葱姜片、五花肉、花雕酒，煮制40分钟

2将五花肉切片，装盘备用

3烧一锅开水，将酸菜焯一下，去掉多余的水分，并在锅中炒干，备用

4热锅凉油放入五花肉，葱姜蒜、野山椒、酸菜翻炒均匀

5烹入花雕酒，炒香加水，大火炖15~20分钟即可

6最后放入盐、鸡粉、糖、粉丝、白醋煮2分钟

7装盘，即可食用

食材：酸菜、五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜、大葱之类。

做法是：

1、清洗后的五花肉清洗干净，煮熟。

2、煮熟后的五花肉块切片，无需太薄，约3-4mm厚即可。刚出锅的五花肉太烫可以用冰水激，使肉块表面更紧致，切片时不容易散。

3、酸菜先切成细丝。

4、酸菜丝清洗，挤净水分。

5、热锅少量加油，八角葱姜炝锅，入酸菜煸炒出香气。

6、加入煮肉的汤水，大火烧开，转小火咕嘟咕嘟20分钟以上。酸菜越炖越好吃。

7、加盐、鸡精等调味后转砂锅，根据口味加入泡好的粉条或冻豆腐之类，表面码肉片，或将肉片与酸菜混一起，加盖继续炖煮5-10分钟即可。

食材

酸菜300克，粉丝1小把

猪肉150克，干辣椒5个

八角1个，花椒10粒

葱丝姜丝适量，食用油适量

盐1小勺，生抽适量

做法

1

酸菜制作中需要倒入开水，中火慢炖一小会儿，放入细粉丝。

2

食用油加热，炒热花椒爆香，去掉花椒留底油备用。

3

底油爆香葱丝姜丝、八角和干辣椒。

4

爆香各种香料后，放入肉片翻炒，再放入酸菜。

5

放入粉丝，中火焖炖，大概7-8分钟，期间放入1勺生抽、适量盐即可。

大锅菜酸菜白肉正宗做法王刚？

材料

主料：猪里脊1块

配料：葱，姜，蒜，蛋清1只，淀粉少许

调料：酸菜1袋，食盐，食用油，花椒，大茴，麻椒，干红辣椒，灯笼椒

做法

1、将猪里脊切成薄薄的肉片。

2、放入一只蛋清。

3、加入少许料酒和淀粉。

4、将肉片均匀上浆备用。

5、葱姜蒜淘洗干净备用。

6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。

7、香菜切大段备用。

8、酸菜切小片。

9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。

10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。

11、放入酸菜一起炒。

12、放入葱段和姜片翻炒。

13、加入高汤或者清水，煮沸。

14、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。

15、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。

16、撒上香菜即可食用。

到此，以上就是小编对于酸菜炖白肉(酸菜炖白肉最正宗的做法)的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜炖白肉(酸菜炖白肉最正宗的做法)的5点解答对大家有用。