蒸菜(二十种经典蒸菜) ,经典蒸菜做法大全
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2023-12-01
做月饼的方法和步骤简单(做月饼的最简单方法) ,做月饼的方法与步骤
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做月饼的方法和步骤简单(做月饼的最简单方法)的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做月饼的方法和步骤简单(做月饼的最简单方法)的解答，让我们一起看看吧。
做月饼的步骤？
食材
低筋粉（480克）中筋粉（120克）
转化糖浆（450克）五仁馅（500克）
枣泥馅（500克）黑芝麻馅（500克）
紫薯馅（500克）咸蛋黄（13个）
白莲蓉馅（500克）植物油（160克）
枧水（6克）蛋黄（1个）水（少许）
步骤1: 先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。
步骤2: 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。
步骤3: 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。
步骤4: 接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。
步骤5: 将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。
步骤6: 把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。
步骤7: 一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。
步骤8: 将所有的馅料都这样包好，团成球。预热烤箱，上下火170度，10分钟。
步骤9: 把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。
步骤10: 将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。
步骤11: 做好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。
月饼该怎么做手工？
制作手工月饼是一项有趣的活动，以下是制作手工月饼的基本步骤：
准备材料：面粉、油、糖浆、碱水、馅料（可以选择豆沙、莲蓉、五仁等）、模具。
制作面团：将面粉、油、糖浆、碱水混合在一起，揉成面团。注意，面团的柔软度要适中，不要太硬或太软。
制作馅料：将馅料分成适当的大小，搓成圆球备用。
包馅：将面团分成适当的大小，搓成圆球，然后用手掌压扁，将馅料放在中间，用面皮将馅料包裹起来，搓成圆球。
模具压制：将包好馅的圆球放入模具中，用手轻轻按压，使其填满模具，然后将模具翻转过来，轻轻敲击模具，使月饼脱模。
烤制：将月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 180 度左右的温度烤制 20-30 分钟，直到月饼表面呈金黄色。
冷却：将烤好的月饼取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可食用或包装。
需要注意的是，制作手工月饼需要一定的技巧和经验，尤其是在包馅和模具压制的过程中，需要耐心和细心。此外，烤制的时间和温度也需要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保月饼的口感和质量。
自制月饼简单做法？
准备糖浆搅拌均匀
准备一个碗，加入食用油，转化糖浆、和小苏打水4克搅拌均匀。
加入面粉捏成团
搅拌好之后加入面粉，先搅拌至没有干粉的状态，再直接捏成团就可以了。
蛋黄刷白酒放入烤箱
准备咸蛋黄，把咸蛋黄刷上一层白酒去腥，放入烤箱烤好。
包好馅料烤月饼
将蛋黄放入豆沙中包好，再将馅料包进月饼中，包好后放入模具中，放入烤箱烤好即可。
简单做法如下：
转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。
表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状。
放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟观察上色情况即可。
做月饼的方法和步骤用书面语？
材料：
豆沙馅，糖浆75G，奶粉5克，植物性油脂25G，苏打水(1:3比例)2克，盐1克，100G面粉
步骤：
1.首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉
2.用硅胶铲充分混合搅拌,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时
3.将月饼馅与面团均匀等分,根据模具的大小有所不同
4.包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘,要小皮包大馅,一点一点推上去.
5.包完后整下形，将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏馅
6.用月饼模具压一下,压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.
7.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水
8.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.
9.取出来月饼上表面刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多
10.继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整.取出放置冷却.
11.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油.

制作配料：肉馅儿 生姜 小葱 生抽 老抽 蚝油 鸡蛋 盐 胡椒粉 食用油适量
水油皮：高筋面粉/中筋面粉 猪油 清水 白糖
油酥面团：低粉/中筋面粉 猪油
制作方法：
1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：水油皮面团最好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）
2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；
3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）
4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；
5、然后擀成长方形大薄饼；
6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；
7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；
8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；
9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；
到此，以上就是小编对于做月饼的方法和步骤简单(做月饼的最简单方法)的问题就介绍到这了，希望介绍关于做月饼的方法和步骤简单(做月饼的最简单方法)的4点解答对大家有用。
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